Pokud jste milovníkem sladkostí a hledáte dezert, který je luxusní, ale zároveň snadno připravitelný, jste na správném místě. Milionářské řezy (Millionaire’s Shortbread) jsou britská klasika, která spojuje tři dokonale vyvážené vrstvy: máslové křehké těsto, bohatou karamelovou náplň a jemnou čokoládovou polevu.
Proč má tento koláč „milionářský“ název? Pravděpodobně proto, že oproti obyčejnému shortbreadu působí bohatě – karamel a čokoláda mu dodávají luxusní nádech, který si může dopřát každý. Dnes je tento dezert oblíbený nejen ve Velké Británii, ale i v USA, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu, kde si našel místo v cukrárnách i domácích kuchyních.
Proč si ho upéct i vy?
-
Nadčasová kombinace chutí – Máslové těsto, sladký karamel a čokoláda jsou neodolatelné.
-
Nepotřebujete žádné speciální vybavení – Jen ruce, hrnec a formu.
-
Skvělý na každou příležitost – Ideální na oslavy, Vánoce nebo ke kávě.
-
Možnost přizpůsobení – Přidejte ořechy, sůl, jinou čokoládu nebo vrstvu arašídového másla.
Recept na dokonalé Milionářské řezy
Ingredience:
Na základ (křehké těsto):
-
280 g hladké mouky
-
80 g krystalového cukru (lze přidat podle chuti)
-
200 g másla (pokojové teploty, nakrájeného na kostičky)
-
špetka soli
Na karamelovou vrstvu:
-
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (397 g)
-
100 g másla
-
50 g krystalového cukru
-
2 lžíce zlatého sirupu (nebo medu)
Na čokoládovou polevu:
-
200 g hořké čokolády
-
1 lžička kokosového oleje nebo másla (pro lesklý povrch, volitelné)
Postup:
-
Příprava křehkého těsta:
-
Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte formu nebo vyšší plech (cca 20x20 cm) pečicím papírem.
-
V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli, přidejte máslo a rukama zpracujte těsto.
-
Těsto vtlačte do formy, utlačujte lžící. Povrch může být hrbolatý. Vidličkou popíchejte a pečte 18–20 minut do zlatova. Nechte vychladnout.
-
-
Příprava karamelové vrstvy:
-
V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo, cukr a sirup, dokud se cukr nerozpustí.
-
Přidejte kondenzované mléko a míchejte 10–15 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská karamelovou barvu. Dbejte, aby karamel nepřipálil.
-
Nalijte karamel na vychladlý základ a nechte ztuhnout alespoň 1 hodinu.
-
-
Příprava čokoládové polevy:
-
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni (nebo mikrovlnce) s kokosovým olejem.
-
Nalijte na karamel a nechte ztuhnout při pokojové teplotě nebo v lednici.
-
-
Krájení a podávání:
-
Po ztuhnutí čokolády vyjměte koláč z formy.
-
Krájejte ostrým nožem, který předem zahřejete v horké vodě, aby se čokoláda nelámala.
-
Podávejte a vychutnejte si tento sladký poklad!
-
Tipy na vylepšení:
-
Morská sůl na čokoládu – pro dokonale vyváženou chuť.
-
Ořechy do karamelu – pekanové, lískové nebo mandle pro extra křupavost.
-
Bílá čokoláda – místo hořké pro sladší variantu.
-
Arašídové máslo – mezi karamel a čokoládu pro zajímavou chuť.
Závěr:
Milionářské řezy dokazují, že jednoduché ingredience mohou vytvořit luxusní zážitek. Ať už je připravíte na speciální příležitost, nebo jen tak pro radost, jejich bohatá chuť a dokonalá kombinace vrstev vás zaručeně okouzlí.
Tak co, vyzkoušíte je i vy?